Esther Almstadt studierte Kulturwissenschaft, Deutsche Literatur- und Sprachwissenschaft und Neuere Geschichte an der Universität Bremen und der Humboldt Universität zu Berlin. Nach dem Magisterabschluss in Bremen promovierte sie dort im Fachbereich Sprach- und Literaturwissenschaften zur literarischen Aufarbeitung des deutschen Kolonialismus. Gefördert wurde die Dissertation mit einem Promotionsstipendium der Heinrich-Böll-Stiftung. Anschließend war sie freiberuflich tätig als wissenschaftliche Lektorin und Lehrbeauftragte/ Schreib-Coach für die Studierwerkstatt und Promotionsförderung der Universität Bremen wie auch die Koordinierungsstelle für Weiterbildung der Hochschule Bremen. Als wissenschaftliche Mitarbeiterin forschte Esther Almstadt am Institut für Arbeit und Wirtschaft der Universität Bremen zu den beruflichen Belastungen von Beschäftigten in Kindertageseinrichtungen. Seit 2011 ist Esther Almstadt an der EvH Professorin für Künstlerische Bildung mit dem Schwerpunkt Sprache und Literatur.